Recette : sablés italiens au chocolat

Cet été, je suis allée avec une amie en Italie, et nous avions mis en place un petit rituel : le café du soir avec les petits sablés italiens. Un vrai délice ! Nous avons essayé de reproduire ces biscuits à la maison. J'ai décidé de partager avec vous cette recette pour que vous puissiez également vous régalez.

Pour une trentaine de biscuits :

• 150 g de farine
• 75 g de sucre en poudre
• 75 g de beurre pommade
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• De la pâte à tartiner

1. Mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre à la main, jusqu'à obtenir un mélange sableux.
2. Incorporez l'oeuf à ce mélange, jusqu'à faire une boule avec une texture homogène.
3. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Préchauffez le four à 200°.
5. Sur une planche, mettez de la farine (BEAUCOUP de farine, sinon, ça colle énormément). Puis étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (sur lequel vous avez mis de la farine également). L'épaisseur idéale est de 0,5 à 1cm. Si vos sablés ne sont pas assez épais, ils cuiront plus rapidement et risqueraient donc d'être plus secs.
6. Découpez vos sablés à l'aide d'un emporte-pièce (ou d'un verre). 
7. Sur une moitié des biscuits, évidez le centre du biscuit avec un motif, soit au couteau, soit avec un emporte-pièce. Laissez libre court à votre imagination : rond, carré, étoiles, coeurs, etc.
8. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Déposez-y les sablés. 
9. Cuisez au four pendant 10 minutes environ à 200°, puis laissez refroidir sur une grille.
10. Pour la ganache : faites chauffer à feu doux le chocolat avec la crème, et laissez refroidir.
11. Etalez la pâte à tartiner ou la ganache sur les biscuits pleins (et refroidis). Et remettez un biscuit évidé par dessus.
12. TADAM !